Vürtsi võimalikult kiireks jahutamiseks käärimistemperatuurini kasutatakse jäävett vastupidises voolus. Vastava jahutusmõju tagamiseks tuleb tagada, et vee temperatuur oleks pidevalt madal. Lihtsat kontrolli ja järelevalvet saab teostada elektroonilise mikrostaadiga JUMO eTRON M.
| Andmete töötlemine | |
|---|---|
| Jäävee temperatuur | 1 kuni 2 °C. |
| Töörõhk | 10 baari |
| Rõhkude erinevus | 2 kuni 4 baari |
